水煮蝦具體該怎么做才能好吃?冷水還是熱水下鍋? -

來源:   發布時間:2019-10-09 12:50:46   瀏覽次數:0

秋季是吃蝦的好季節,蝦肉不僅易于消化,還能增強免疫力,開胃化痰,營養價值極高,適合各年齡層人食用,最重要的是蝦脂肪含量極低,也是減脂減肥首選肉類。大蝦肉質肥美不說,此時的價格也是很親民的,二十多塊錢一斤。而這二十多塊錢的蝦可比吃豬肉劃算多了,最近豬肉價格瘋漲,十幾塊錢一斤的豬肉漲到二十多了,還不如吃蝦營養健康低脂。所以,這個時候可以多買一些新鮮活蝦冷凍在冰箱。

要說大蝦最簡單的吃法,大家一定會說是水煮蝦吧!買來的大蝦扔鍋里煮熟就可以了。其實做水煮蝦也是有講究的,平時我們在飯店吃的冷盤中基本上都會有一盤水煮蝦,吃起來總覺得比我們自己在家做的要好吃,肉質更加Q彈,而且腥味不大,越吃越想吃。那么飯店的做法跟我們在家做區別在哪里呢?咨詢大廚終于恍然大悟,原來這么多年一直做錯了。

那么做水煮蝦到底是冷水下鍋煮,還是熱水下鍋呢?到底煮多久才合適呢?想要肉嫩不腥,清脆Q彈,今天若愚媽媽就分享三個小竅門,記住這三點,做出來的大蝦絕對比飯店的還好要好吃!【水煮蝦】

食材:大蝦300克,香蔥2根,生姜半塊,花椒1小把,鹽適量。

【具體做法】1、大蝦剪去蝦須蝦腳、蝦頭上特別硬的觸角,用牙簽在蝦背第二節出處挑出蝦腸,再次清洗干凈。

2、鍋中放入姜片、香蔥段以及一小把花椒。

3、利用火鍋功能,將鍋中大料水煮開之后,放入一勺鹽,再放入升降火鍋中的蒸籠。我用的臻米升降火鍋,可以隔離食材和蔥姜大料,成品更干凈美觀。

4、將大蝦放上蒸籠,繼續大火煮2分鐘左右,蝦身變紅,自然彎曲即可。千萬不要煮太久了,越煮越老口感越差。

5、啟動升降火鍋的上升功能鍵。

6、蒸籠便會升起,就可以將大蝦夾出來了,不需要滿鍋到處撈煮好的大蝦如果有條件的話迅速放入冰水中冷卻,這樣處理好的蝦肉肉質更加細嫩Q彈,還能激發出大蝦的清甜口感。



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